Как приготовить окрошку летом

В жаркие летние дни, когда термометр зашкаливает и солнце светит ярче всех, нет ничего более освежающего и вкусного, чем летняя окрошка. Это блюдо, изначально пришедшее к нам из Славянских стран, стало настоящим хитом нашей национальной кухни.

Летняя окрошка — идеальное сочетание свежих овощей, зелени и воздушных крутончиков, погружающихся в холодный и освежающий заквасочный бульон. Это блюдо не только утоляет жажду, но и становится настоящим спасением от летней жары. В каждом регионе есть свои секреты приготовления этого блюда, и мы собрали для вас 10 лучших рецептов летней окрошки, чтобы вы могли насладиться ее неповторимым вкусом.

Одним из главных секретов летней окрошки является свежесть и качество ингредиентов. Используйте только свежие овощи и зелень — свежие огурцы, радости свежолько лук, сочные помидоры и укроп. И не забудьте о классическом ингредиенте этого блюда — квасе. Желательно использовать настоящий домашний квас, чтобы придать окрошке дополнительный вкус и аромат. Желудочно-кишечный сок, который образуется в момент брожения кваса, отлично подчеркнет вкус каждого овоща и придаст окрошке неповторимый характер. Важно помнить, что квас должен быть не сильно газированным, иначе овощи рискуют потерять свою красоту и целостность.

С чесноком и огурцами

Для приготовления окрошки с чесноком и огурцами вам понадобятся следующие ингредиенты:

Картофель2 штуки
Яйца4 штуки
Огурцы2-3 штуки
Зеленый лук1 пучок
Чеснок2-3 зубчика
Растительное масло2 столовые ложки
Кефир500 мл
Сметана2 столовые ложки
Укроппо вкусу
Сольпо вкусу

Шаги приготовления:

  1. Отварите картофель и яйца до готовности. Охладите их, обдайте холодной водой и нарежьте кубиками.
  2. Нарежьте огурцы кубиками или полукольцами.
  3. Мелко нарежьте зеленый лук и чеснок.
  4. Смешайте картофель, яйца, огурцы, зеленый лук и чеснок в большой миске.
  5. Добавьте растительное масло, сметану и кефир. Перемешайте.
  6. Посолите суп по вкусу и посыпьте мелко нарезанным укропом.
  7. Охладите окрошку в холодильнике минимум на 2 часа.

Окрошка с чесноком и огурцами готова к сервировке. Подайте ее в охлажденных тарелках, украсив веточками укропа. Приятного аппетита!

С курицей и оливками

Для приготовления окрошки с курицей и оливками вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 г куриной грудки;
  • 5-6 маринованных оливок;
  • 3-4 средние картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 небольшой свежий огурец;
  • 1 яйцо;
  • 1 литр кефира;
  • сырок козий — на ваше усмотрение;
  • сок половинки лимона;
  • соль, свеже-молотый черный перец.

Приготовление:

1. Куриную грудку отварите до готовности, затем нарежьте ее небольшими кубиками.

2. Морковь и картофель сварите в мундире до мягкости, затем нарежьте их небольшими кубиками.

3. Свежий огурец нарежьте кубиками, а яйцо отварите и нарежьте его мелкими кусочками.

4. В большую миску выложите нарезанную курицу, оливки, картофель, морковь, огурец и яйцо.

5. Добавьте кефир и сок половинки лимона, перемешайте все ингредиенты.

6. Посолите и поперчите по вкусу.

7. Перед подачей окрошку со сметаной и оливками украсьте листьями свежей зелени и кружочками яйца.

Очень вкусная окрошка с курицей и оливками готова! Приятного аппетита!

С лососем и авокадо

Для приготовления окрошки с лососем и авокадо понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 г свежего лосося;
  • 2-3 авокадо;
  • 3 огурца;
  • 3-4 зеленых лука;
  • 1 свежий огурец;
  • 1 красный лук;
  • несколько веточек свежей зелени (укроп, петрушка);
  • соль, перец по вкусу;
  • лимонный сок.

Для заправки:

  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • 2 столовые ложки нежирного йогурта;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовьте овощи. Огурцы, свежий огурец, зеленый лук и красный лук нарежьте тонкой соломкой. Зелень мелко нарежьте.
  2. Лосось нарежьте кубиками.
  3. Авокадо очистите от кожуры и косточки, нарежьте кубиками.
  4. Смешайте овощи, зелень, лосось и авокадо в большой миске.
  5. В отдельной миске приготовьте заправку из оливкового масла, уксуса, йогурта, соли и перца.
  6. Добавьте заправку к салату и аккуратно перемешайте.
  7. Выдержите окрошку в холодильнике несколько часов, чтобы она настоялась и насытилась ароматами.
  8. Подавайте окрошку с лососем и авокадо в охлажденных тарелках.

Сочетание свежего лосося и мягкого авокадо придаст окрошке изысканный и изысканный вкус. Попробуйте этот рецепт и насладитесь освежающим вкусом окрошки в летнюю жару!

С морепродуктами и лимоном

Для приготовления окрошки с морепродуктами и лимоном вам понадобятся следующие ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество
Картофель3-4 шт
Огурцы свежие2 шт
Крабовое мясо200 г
Креветки отварные200 г
Яйца куриные2 шт
Лук репчатый1 шт
Укроппо вкусу
Сметана4 ст. л
Лимонный сок1 ст. л
Соль, перецпо вкусу

Шаги приготовления:

  1. Сварите картофель и яйца до готовности. Остудите и очистите их.
  2. Нарежьте огурцы, крабовое мясо, креветки, картофель, яйца и лук репчатый мелкими кубиками.
  3. Смешайте все нарезанные ингредиенты в большой миске.
  4. Добавьте сметану и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу.
  5. Тщательно перемешайте все ингредиенты до равномерного соединения.
  6. Подавайте летнюю окрошку с морепродуктами и лимоном охлажденной. При желании, украсьте свежим укропом.

Приятного аппетита!

С бобами и свежими овощами

Если вы хотите сделать окрошку еще более сытной, то отличным вариантом будет добавить в нее бобы и свежие овощи. Этот рецепт придает классической окрошке особый вкус и аромат. Вам понадобятся:

Ингредиенты:Количество:
Картофель3-4 шт.
Огурцы3-4 шт.
Свежий укроппо вкусу
Лук зеленыйпо вкусу
Бобы (зеленые или стручковые)200 г

1. Сварите картофель до готовности, оставьте его остывать. Затем очистите и нарежьте на кубики.

2. Огурцы также нарежьте на кубики и добавьте в ту же миску с картофелем.

3. Подготовьте свежий укроп и лук зеленый. Мелко нарежьте и добавьте в миску с овощами.

4. Отварите бобы до готовности, затем охладите и добавьте к остальным ингредиентам.

5. Тщательно все перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. При желании можно добавить растительное масло или кефир для придания окрошке более жидкой консистенции.

6. Подавайте окрошку с бобами и свежими овощами охлажденной. Приятного аппетита!

С телятиной и зеленью

Вот список ингредиентов, необходимых для этого рецепта:

  • 500 г телятины;
  • 4-5 картофелин;
  • 1 огурец;
  • 1 свежая зеленая луковица;
  • 1/2 свежей укропа;
  • 1/2 свежей петрушки;
  • 1/2 свежего кинзы;
  • 2 яйца;
  • 200 г кефира;
  • 200 г йогурта;
  • соль и перец по вкусу.

Сначала нужно сварить мясо до готовности, затем нарезать его небольшими кубиками. Картофель отварить и также нарезать кубиками. Огурец очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать мелкими кольцами, а зелень измельчить.

В большой миске смешать мясо, картофель, огурец, лук и зелень. Приправить соли и перцем по вкусу.

Отварить яйца и нарезать их кубиками или ломтиками.

В отдельной кастрюле смешать кефир и йогурт. Перелить полученную смесь в миску с другими ингредиентами и хорошо перемешать.

Окрошку можно подавать к столу сразу, а можно оставить в холодильнике на некоторое время для настойки и охлаждения.

Приятного аппетита!

Оцените статью